烏龍茶選購標準

來源:本站原創 編輯:佚名 發布時間:2014-12-12

烏龍茶選購標準:

一、嫩度、色澤。

1、嫩度是決定品質的基本因素, “干看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。

2、色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。

二、聞干茶香味。

把干茶捧在手里,埋頭貼緊著聞,連續深吸三次。如果香氣持續,甚至愈來愈強勁,便是好茶,當然必須注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然,是否為人工刻意加為造成;較次者,吸第二口氣時,就會露出馬腳,或者顯不出香氣,甚至流出青氣和雜味,當然就不要了。

三、干茶的外形

主要從三個方面來看,即條索、整碎和凈度。

1、條索是指各類茶的外形規格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。

3、凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。

四、開湯沖泡

品評的也是色、香、味、形四個方面。

1、茶湯顏色:用一個瓷湯勺撥開茶葉,看湯色如何。

2、茶湯香氣:茶葉的香氣又因品種、制程和季節的區別而有不同的表現。

3、茶湯滋味:茶主要是用來飲用的,茶湯含入口中,運用舌頭使茶湯在口腔內來回滾動,令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受,以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。

4、辨葉底:葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷,看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩,新制茶葉,葉底顏色鮮明清澈;陳茶,則呈紅褐或暗黑色。

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