無公害茶葉加工制作六大要求

來源:本站原創 編輯:佚名 發布時間:2014-09-02

1、加工廠的選擇。

茶廠要遠離廁所、糞池、垃圾場、畜牧場、居民區,避開常規農田;常規茶園以及排放三廢的工業企業等各種現實的和潛在的污染源;加工廠周圍地區要禁用氣霧殺蟲劑、有機磷、有機氯類殺蟲劑。由于加工車間衛生需要,所以廠區要求水源充足,水質良好以及水質水源達到飲用水的要求。廠區要求:周圍生態環境良好,沒有塵土飛揚,綠化和美化廠區周圍的環境,主要道路應鋪設硬質路面,廠區排水要良好。

2、加工車間的要求。

車間要空氣流通,光線明亮,墻壁與地面要保持光潔,便于清洗。加工茶葉使用的機械、用具等設備必須用不含有污染物的材料制成。使用前必須清水洗凈,在茶葉加工過程中和加工結束后,各種設備必須保持干凈衛生。廠內要設立相應的更衣、洗滌、照明、防潮、防霉、防蠅、防鼠、防蟑螂和堆放垃圾的設施。消滅害蟲要采用物理、機械和生物方法。加工廠必須建立一套完善的衛生管理制度和記錄制度。

3、加工人員的要求。

從事無公害茶葉生產的人員,必須經過無公害茶葉生產的加工培訓,樹立無公害茶葉加工的基本觀念,熟悉和掌握無公害茶葉加工的操作規程和技能。對于直接從事無公害茶葉加工的人員,在上崗前和每一年度均要進行體檢,健康合格者才能上崗,傳染病或有其他疾病患者不能上崗。加工人員必須保持個人衛生,進入工作現場必須洗手、更衣、換鞋、戴工作帽和口罩。

4、鮮葉原料。

無公害茶葉原料必須來自無公害茶園,避免與常規茶園混合。鮮葉進廠由驗收員進行驗收,根據其品種、老嫩度、勻凈度、新鮮度等,進行定級、稱重、登記、歸堆、分別攤放。對老嫩混雜或因發熱紅變等鮮度較差的葉子,應另行攤放,作降級處理。如有機油、汽油污染的鮮葉,不能作為無公害茶的制茶原料。鮮葉原料要新鮮、清潔,不夾帶蒂頭、茶果和老葉等夾雜物。盛裝鮮葉的器具應采用清潔、通風性能好的竹編茶籃或簍筐。不得使用布袋、塑料袋等軟包裝材料。鮮葉盛裝和運輸過程中應注意輕放、輕壓,以減少機械損傷。切忌緊壓、日曬、雨淋,避免鮮葉升溫變質,影響產品質量。避免鮮葉在貯運中被污染。

5、加工工藝及要求。

來自無公害茶園和常規茶園的鮮葉原料不得混合加工。如果一個茶葉加工廠既要加工無公害茶葉,又要加工常規茶葉,必須錯開加工日期,原則上兩種茶葉不得在同一天加工。加工工藝要合理,根據茶葉產品的標準,按鮮葉原料的品種等級,采用相應的加工工藝,確保產品的質量。

6、無公害茶葉的包裝。

無公害茶葉的包裝必須符合牢固、整潔、防潮、美觀的要求。同一批茶葉,其包裝的樣式、尺寸大小、包裝材料、凈重等必須一致。包裝上要有標簽,其內容是:茶葉名稱、質量等級、產品標準號、凈含量、廠名、廠址、批號、生產日期和保質期等。接觸茶葉的包裝材料必須符合食品衛生要求。所有包裝材料不能受殺菌劑、殺蟲劑、防腐劑、熏蒸劑等物品的污染,防止引入二次污染源。無公害茶葉的包裝材料主要有:紙板、聚乙烯(pe)、鋁箔復合物、馬口鐵茶筒、白板紙、內襯材料及捆扎材料等。接觸茶葉產品的包裝材料必須有保鮮性能,如防潮、隔氧等,還要無異味。不得用聚氯乙烯(pvc)和混有氯氟碳化合物(cfc)的膨化聚苯乙烯等作包裝材料。

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