黃山毛峰鑒別方法

來源:本站原創 編輯:龔芬著 發布時間:2015-03-19

安徽黃山毛峰分特級和一、二、三級,特級黃山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1葉初展,其他級別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實茸毛多的制高檔茶。經過輕度攤放后進行高溫殺青、理條炒制、烘焙而制成。特級黃山毛峰形似雀舌,白毫顯露,色似象牙,魚葉金黃。沖泡后,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃,肥壯成朵。其中"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

品飲黃山毛峰時,以80℃左右水沖泡為宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一般可續水沖泡2-3次。如用黃山泉水沖泡黃山茶,茶湯經過一夜,第二天茶碗也不會留下茶痕。

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