鑒別工夫紅茶

來源:本站原創 編輯:盼 發布時間:2013-12-05

1、外形:條索緊細、勻齊的質量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質量次。

2、色澤:色澤烏潤,富有光澤,質量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質量次。

3、香氣:香氣馥郁的質量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質量次,香氣低悶的為劣。

4、湯色:湯色紅艷,在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優,湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。

5、滋味:滋味醇厚的為優,滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。

6、葉底:葉底明亮的,質量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。

國外拼配商,習慣采用加牛乳審評的方法:每杯茶湯中加入數量約為茶湯的十分之一的鮮牛奶,加量過多不利于鑒別湯味。加奶后,湯色以粉紅明亮或棕紅明亮為好,淡黃微紅或淡紅的較好,暗褐、淡灰、灰白的為不好。加奶后的湯味,要求仍能嘗出明顯的茶味,這是茶湯濃的反應。茶湯入口后,兩腮立即有明顯的刺激性,是茶湯強度的反應,如果只感到明顯的奶味,而茶味淡薄,則此茶品質差。

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