鐵觀音鑒別

來源:本站原創 編輯:龔芬著 發布時間:2015-03-19

安溪著名茶師和老茶農觀形聞香即可鑒別茶葉優劣,道行高者甚至能品斷此茶產何地何村、幾年生茶樹,特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手來辨別茶葉優劣。觀形:優質鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結、沉重勻整;聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結,葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當當”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次;察色:成品茶色澤鮮潤,帶砂綠色,紅點鮮艷,葉表帶白霜。沖泡后湯色金黃,濃艷清澈,茶葉展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之;聞香:精品鐵觀音茶湯香氣濃馥,其獨特香氣芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,韻味無窮。以上種種,正是安溪鐵觀音之魅力所在。

另外鐵觀音的茶藝別具一格,自成一家。首先,必須嚴把用水,茶具,沖泡三道關!八允獮榧,爐以炭火為妙,茶具以小為上”。

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