香片百花蝦

來源:本站原創 編輯:佚名 發布時間:2014-09-16

香片百花蝦

材料:草蝦6只、香片茶葉2克、白果6粒、豌豆莢6片、豆腐2盒。

調味料:(1)香菇精1/2茶匙、鹽2/3茶匙、糖1/2茶匙、淀粉2/3茶匙;(2)鹽1/2、蛋清1/2份(1個雞蛋為1份)、淀粉2/3茶匙。

做法:

1、將草蝦去殼,從蝦背劃一刀,去掉腸泥,洗凈后擦干,加人調味料(2)拌勻。

2、將香片茶葉加人3碗熱開水中沖泡2分鐘,然后將茶湯濾出,加人香菇精調勻備用。

3、把豆腐橫切2塊,每塊豆腐用圓形模型壓出2個圓形,再將豆腐中間挖空,但不可挖至底部。

4、取拌好的草蝦,放人豆腐中,蝦尾朝上,再取1粒白果和1片豌豆莢插在蝦旁,上籠蒸5分鐘,取出后排入盤中。

5、把沖好的茶湯燒開,加人調味料(1)(不再加香菇精)勾芡,淋在百花蝦上即可。

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