凍頂黑椒牛柳

來源:本站原創 編輯:佚名 發布時間:2014-09-16

凍頂黑椒牛柳

主材料:凍頂烏龍茶葉1克、腓力(牛肉排)400克。

配料:芥蘭菜300克、洋蔥150克。

調味料:(1)蠔油2/3茶匙、蛋1/2個、淀粉2/3茶匙。(2)黑胡椒2/3茶匙、蠔油1大匙、糖2/3茶匙、淀粉2/3茶匙、苦茶油(武夷山的茶籽油)1茶匙。

制作方法:

1、凍頂烏龍茶葉加入開水1碗沖泡2分鐘,濾出茶湯后,再把茶葉切成碎末。

2、腓力去盤,切成寬1厘米,長5厘米的條狀后,加入調味料(1)拌勻,并腌10分鐘。

3、起油鍋,將腓力下鍋,肉變白后立即撈出。

4、芥蘭菜切去老葉,洋蔥去外皮切成細;熱開水加少許鹽和油,先把芥蘭菜燙好,排在盤邊。

5、鍋內加苦茶油,將洋蔥和茶末炒香,再加入黑胡椒和蠔油炒香后,倒入茶湯并加入糖,最后將湯汁勾芡,再將腓力下鍋翻炒均勻,倒入盤中卻可。

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