碧螺春炒雞絲

來源:本站原創 編輯:佚名 發布時間:2014-09-16

碧螺春炒雞絲

材料:碧螺春茶葉2克,雞胸肉20克。

配料:綠豆芽100克,紅辣椒1根。

調料:

(1)蛋清1份,鹽1/2茶匙,淀粉2/3茶匙。

(2)鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,苦茶油1大匙,淀粉1/2茶匙。

制作方法:

1、將碧螺春以100克熱開水沖泡1分鐘,茶葉和茶湯分開備用。

2、紅辣椒去籽再切成細絲;雞肉去雞皮切成細絲,以調料(1)拌勻,放入冰箱腌半小時。

3、油鍋燒至三分熱時,將雞絲下鍋,用筷子拌炒,并放入綠豆芽,一起過油后馬上撈出。

4、鍋中加1大匙苦茶油,先把紅辣椒炒香;再加入雞絲和綠豆芽,炒勻后加1湯匙茶湯和調料(2),最后把泡開的碧螺春茶葉加入,再炒勻即可。

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