茶葉月餅

來源:本站原創 編輯:佚名 發布時間:2014-09-16

茶葉月餅:又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。

這些月餅還有另外一種特色。就是“低糖”。平時不能吃糖的人也能中秋吃月餅。里面還有其他的輔料水磨糯米粉、特級白砂糖、高麥芽糖漿,天然可可脂、特色純巧克力,高級無增白劑面粉、新鮮咸蛋黃,特級湘蓮蓉,冬蓉醬等!

茶葉月餅制作方法:

1、面粉500克,糖漿200克,綠茶粉50克,色拉油150克,鳳梨餡適量,水適量,模子一個,刮刀一把。

2、面粉在桌上攤成圓圈(中間圓圈留大點,以方便后面加料加水),圈中倒進綠茶粉。

3、倒進糖漿和色拉油。

4、順同一方向將所有原料和勻。

5、輕輕抓搓成面團。

6、分劑搟成圓餅。

7、將鳳梨餡包進餅皮,將口捏緊。

8、模子里面刷點油,放進帶餡面團。

9、四周壓密實,厚度需與餅模水平,以免倒扣時月餅塌陷。

10、倒扣出來,放進烤箱200℃烤10分鐘即成。

小貼士:

1、關于餅皮。面粉+糖漿是最常規的月餅餅皮做法,它勝在能突出月餅保存時間長的特點。如果是在家做月餅,不用有商家運輸時日的擔心,就可以嘗試各種做法,比如,面粉里敲進雞蛋,加進黃油或者糖或者果汁、菜汁等等做成各種口味各種顏色的月餅。但是,注意,這種摻料的家做月餅保質期可不長,最多一周內得吃完。

2、關于餡料。如果不想只是簡單地去超市買豆沙、蓮蓉等現成餡料,你大可以在家做各種不同嘗試。比如將花生芝麻等炒熟了搗碎做果仁餡,芋頭蒸熟了做香芋餡。

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