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鐵觀音茶燒麥
用料：燒麥皮、瘦肉500克、蝦仁100克、濕冬菇50克、鹽6克、雞精6克、白糖10克、生粉25克、胡椒粉5克、麻油10克、大地魚末5克、泡開鐵觀音茶適量。
制作方法：
1、首先將泡開的鐵觀音茶切碎﹐用料的肉料洗凈備用。
2、然后將全部味料與肉料拌勻并搓至起膠后加入茶碎﹐作為干蒸餡。
3、用燒賣皮包入餡料用手包成花瓶形狀﹐然后在表面加上大蝦仁﹐上碟蒸10分鐘即可。
