茶食:蝦米火熏白菜

來源:本站原創 編輯:佚名 發布時間:2014-09-10

蝦米火熏白菜

原料:茶葉15克、白菜嫩莖250克、水發海米(蝦米)75克、白糖15克、熟荳油750克(實耗約120克)、醬油25克、食鹽3克、紹酒15克、雞精(味精)4克、雞湯100克、水淀粉35克、香油(麻油)5克、蔥碎3克、姜末2克。

制作方法:

1、將白菜洗凈﹐切成碎牌塊﹐備用。

2、鍋坐火上﹐滑鍋后放人荳油燒至五成熱﹐再將切好的白菜放人﹐炸出水氣﹐撈出﹐瀝凈油分﹐趁熱置于熏鍋架上(鍋底要先撤勻一層白糖和茶葉)﹐蓋上鍋蓋﹐用中火熏約5分鐘后﹐將熏鍋端離火。俟鍋內熏煙散盡﹐再將熏好的白菜取出。海米洗凈﹐待用。

3、將炒鍋置火上燒熱﹐放人熟荳油約60克﹐燒熱時﹐用蔥碎﹑姜末熗鍋﹐再下海米(蝦米)略煸。然后放入雞湯﹑醬油﹑紹酒﹑食鹽。待沸后﹐再放人熏制好的白菜塊﹐用中火煨約3分鐘后﹐調人味精﹐遂用水淀粉勾薄芡﹐最后淋入香麻油潤勻﹐即成。

特點:

滑嫩﹑爽口﹑清香﹐脆糯相間﹐別具風味。

此菜為中國古代清朝乾隆皇帝宮廷御膳席菜肴之一。

分享到:
上一篇:金公雙葉粥   下一篇:茶籽油面線
返回首頁

更多>>相關文章

更多>>熱門分類

綠茶
龍井|碧螺春|黃山毛峰|廬山云霧|蒙頂茶|六安瓜片|信陽毛尖
白茶
貢眉|白牡丹茶|白豪銀針
青茶
鐵觀音|武夷巖茶|大紅袍
黃茶
蒙頂黃芽|君山銀針|皖西黃大茶
黑茶
普洱茶|六堡散茶|安化黑茶
紅茶
祁門工夫|滇紅工夫|川紅工夫

更多>>精彩推薦

更多>>茶學文化

更多>>茶療養生

網站首頁 | 茶葉資訊 | 茶葉展會 | 茶市行情 | 茶學文化 | 茶葉分類 | 茶葉知識 | 中華名茶 | 茶葉產品 | 茶療養生 | 茶具茶機